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[转载]碾子磨子 青龙白虎

(2015-10-18 00:52:22)
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分类: 文学艺术资料

 

          碾子磨子 青龙白虎

我们这一代的村子里,是有很多石碾和石磨的。有趣的是,人们总是习惯地把石碾称作碾子,把石磨称作磨子。碾子和磨子都是把粮食弄成细细的面粉,以供农家蒸煮食用的。可是,人们又把碾子称作青龙,把磨子称作白虎,这就让人不可理解了。童年好奇的我们,往往非常详细地去观察它们,到底碾子那个地方像青龙,磨子什么地方又像白虎?

在我家的街北面十字路口的一侧,就有一座碾子,平常时候,经常看到毛驴或小牛,吃力地拉动着那个巨大的石磙转圈圈,走得慢了,时不时地听到使唤它的主人,咧着嗓子喊它一声。

  我们时常到那里去玩,并不觉得它有哪些地方像龙。碾子就是由碾台、碾盘、碾滚和碾架等所组成。用砖石砌成的墙垛,撑架起巨大的石头碾盘,碾盘中间立一根竖轴,和碾架相连接,碾架上再装碾轧用的石滚。碾盘和碾滚上都有石匠雕凿许多有规则的纹路,通过碾滚在碾盘上的来回滚动,就把粮食碾碎了。

[转载]碾子磨子 青龙白虎

  我家的斜对门,一家的东屋里,就有一盘磨子。我不止一次地跟着母亲去他家磨面。所谓磨子,也就是由上下两叠厚厚的石头磨扇所组成,它们一起架在磨台上,当然,磨台也是用砖石砌成,台面抹上光光的石灰面,整座石磨就坐落在磨台中央。上下两扇磨扇,都是用一定厚度的大石块所雕凿成扁圆盘形,下扇中间有一短的立轴,用铁箍制成,上扇中间有一个相应的空套,两扇相合,下扇固定,上扇能绕轴转动。两扇相对面有一个空膛,叫作“磨膛”,磨膛的里面和外沿,都还有此起彼伏的磨齿。上磨扇还留有两个磨眼,以备下漏添粮食之用。

[转载]碾子磨子 青龙白虎

这样看来,碾子和磨子都是来用做粉粹粮食的,日常生活,使用一种不就可以了吗,后来发现,它们的作用是有很大不同的。

那时的农家生活,无非是两种,一种是篜,一种是煮。所谓篜,就是蒸馒头,篜窝头,用的面粉较细,一般要过罗,一般靠磨子来完成。所谓煮,主要是煮小米、煮麦仁,只要脱去米糠和麦麸就行。碾子正好具备这种功能。

北方的大部分农村,都是用牲畜拉碾和拉磨的,家庭主妇自然就会成为主角。那时候虽然讲究男主外女主内,男人下地干活,女子在家做衣做饭。单说在家做饭的“三台”,烧火的锅台,打水的井台,碾米磨面的碾磨台,就够一个女人忙活的。因此,那时经常可以看到,一个妇女背着半布袋粮食进了磨房,不到半天的工夫,就头顶一笸箩面粉出来了,头发上、衣服上也沾遍了面粉。

还有,妇女们碾米磨面,还是要学会使牲畜的,有的牲畜专会欺负妇女,走得累了,站住就是不动。女子喊它,声音纤弱,它根本不听。赌着气去打它,笤帚疙瘩根本打不疼,它可以不理你,有时发起了脾气,还会抬起后腿,狠狠地踢你一脚。是要时刻防备着。

同时,还要发挥特有的心细本能,把碾子和磨子的功能特点尽可能地发挥出来。比如把谷子碾成小米,把草大麦碾成麦仁等。为了防止把小米碾碎,必须加十分小心,一边留心碾滚转动,一边不停地用笤帚把粮食扫成一个屹梁。磨面时,必须首先要把磨膛里铺上一层粮食,不能“研空磨”。这就要求壮年男子把沉重石磨的一边抬起来,由磨面的女子赶紧铺上一层粮食,叫做“铺底”。

在我们村里,我还发现一个不同的现象,就是磨子都是自家的,但都安放在主人家的屋子里。碾子虽然也是自己的,但都离开主人家院落,置放在街路的明面处。这在他人使用时,就出现了问题。要用磨子时,比较好办,告诉主人家一声就行了,如果没人提前问下,你大胆使用就行了。碾子可就不一样了,它在大街上,几乎就是公用的,主人家不可能天天瞅着它,于是就出现了“占碾子”。所谓占碾子,就是想用碾子的人家,提前把一只笤帚放在碾盘上,别人家再来的时候,就要让占住的人家先用。

叙述到此,读者一定会注意到了,碾子座落在明处,属“阳”,称作青龙。青龙,原为古老神话中的东方之神,为二十八宿的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿,其形象龙,位于东方,属木,色青,总称青龙。磨子置放于室内,属“阴”,故称白虎。白虎,原为古老神话中的西方之神,为二十八宿的奎、娄、胃、昂、毕、觜、参七宿,其形象虎,位于西方,属金,色白,总称白虎。

于是,在过大年时贴的红帖上,碾子上就写“青龙大吉”,磨子上则写“白虎大吉”。

       2014年1月8日。

  

 

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